Jueves 30 de Diciembre del 2010

Realmente no sé si tienen algo que ver con las samosas originales: están inspiradas en unas que probé una vez, filtradas por mi memoria y las existencias de mi cocina, y adulteradas por muchas recetas que he leído desde entonces. En cualquier caso:

Ingredientes para 20 samosas

• 1 Cebolla
• 800g de carne picada (cerdo, vacuno, mezcla, a tu gusto)
• 1 paquete de 10 hojas de masa brick
• Especias al gusto
• Sal

Proceso

1. Picar la cebolla
2. Pocharla en una sartén con un poco de aceite
3. Añadir la carne y las especias (yo suelo poner curry y comino, pero vaya, lo que cada cual prefiera).
4. Cortar las 10 hojas de masa en 20 medias hojas de masa.
5. Cuando esté hecha la carne, poner un poco de mezcla en un extremo de la primera media hoja y doblar hasta formar un triángulo.
6. Repetir 19 veces.
7. Poner todas las samosas en una bandeja de horno aceitada.
8. Hornear unos 10min. a cosa de 200º.

Notas

Realmente, con este sistema se puede rellenar la masa casi con cualquier cosa. Creo recordar que alguna vez hicimos una mezcla de huevo duro, queso y bacon, por ejemplo. Añadirles algo de zanahoria, puerro, patata, etc. no les hace daño tampoco. Los vegetarianos pueden hacerlas sin proteínas animales a su gusto.

En fin, versátil y siempre agradable, un plato fácil de hacer y aún más fácil de comer :).

Jueves 30 de Diciembre del 2010

Me ha costado, pero al fin he encontrado una manera de hacer pan que quede rico. Así que ahí va:

Ingredientes (para dos barras medianas)

• 250ml de agua templada
• 1 pastilla de levadura fresca de 15g
• 375g harina (más lo que haga falta para que no quede líquido)
• sal

Proceso

1.  Mezclar todos los ingredientes.
2. Amasar hasta que quede liso y homogéneo.
3. Dejar reposar la masa, tapada con un trapo, cosa de 45min.
4. Aplastar la masa con los nudillos para quitarle el aire.
5. Dividir la masa en 2 partes iguales.
6. Aplastar cada parte con un rodillo para formar rectángulos (aproximados) de la longitud que queramos obtener (cosa de 20x30cm).
7. Enrollar el rectángulo de forma que obtengamos un rollo de unos 30cm de longitud, afilando ligeramente los extremos para queden un poco en punta.
8. Hacer lo mismo con la otra mitad.
9. Colocar cada rollo encima de una bandeja de horno (yo uso rejilla sobre la que he situado un trozo de papel de hornear).
10. Dejar reposar otros 45min.
11. Colocar un recipiente con agua en el horno, y precalentarlo a 190º.
12. Meter el pan en el horno cosa de 20min.
13. Cuando parezca dorado, quitar el agua y dar la vuelta a las barras (truco personal).
14. Hornear 5min. más.

Notas

No he probado cuanto tiempo aguanta el pan porque siempre nos lo comemos antes, pero al menos 24h sin duda alguna.

Mi horno tiende a tardar menos que lo que suelen decir las recetas que leo, así que puede hacer falta dejar el pan en el horno un poco más, pero no creo que más de 30min.

Jueves 30 de Diciembre del 2010

Ingredientes

• 125g de harina
• 70ml de agua
• levadura
• 1,5 cucharada sopera de aceite de oliva
• sal

Proceso

Yo utilizo levadura fresca, con lo cual en vez de utilizar 70ml de agua, mezclo la levadura y el agua hasta llegar a 70ml (matemáticamente: en vez de (70ml de agua) + levadura, hago 70ml de (agua+levadura)). Si se usa seca, se mezcla con la harina en vez de con el agua.

En cualquier caso:

1. Mezclar todo menos el aceite hasta que quede una masa seca, y entonces añadir el aceite.  
2. Añadir el aceite
3. Amasar hasta que quede una masa homogénea y lisa
4. Dejar reposar máhomenos hasta que doble de volumen.
5. Aceitar una bandeja de horno, y aplastar la masa, preferiblemente con un rodillo (yo uso una botella) hasta que quede una especie de disco plano.
6. Dejar cosa de media hora reposar (si no se hace esto, no subirá mucho, pero estará igualmente comestible)
7. Añadir los ingredientes, y al horno (previamente precalentado) a 240º alrededor de 12-15min.

Trucos y consejos

El mejor queso para recubrir una pizza es el mozzarella rallado. Queda esponjoso y rico.

Se pueden añadir huevos enteros a la pizza, pero no desde el principio o se quemarán: es mejor ponerlos 2-3min antes del final de la cocción.

Esto último es aplicable a todos los ingredientes que no agradecen demasiada cocción, incluyendo el orégano e incluso el queso (dependiendo del resultado buscado).

No os paséis de ingredientes, 2 ó 3 quedan mucho más ricos que 5 ó 6. Cuando hay demasiados, los sabores individuales desaparecen, la pizza engorda hasta el punto de dificultar el manejo, y en conjunto no vale la pena.

Domingo 19 de Diciembre del 2010

He permanecido desconectado del mundo más tiempo del que pensaba, porque hasta hoy no me enterado realmente de esto:

Sobre la ley Sinde 

Y para equilibrar, la opinión contraria:

Diez notas sobre la ley Sinde

Miércoles 08 de Diciembre del 2010

Concuerdo sobre su postura sobre el tema de WikiLeaks:

http://www.ehtio.es/comic/wikileaks-dos-maneras-de-afrontarlo/780

-> Los culpables de la difusión (y por tanto, la dramatización) en todo esto son los propios gobiernos y periódicos, lo que o bien quiere decir que son idiotas perdidos o bien piensan aprovecharse del tema (haciendo olvidar cosas más serias, haciendose aparecer como víctimas, etc.).